冬日暖身首选——猪肚煲鸡,驱寒暖胃的滋补靓汤

西门大少

猪肚煲鸡是一道传统的广东汤品，以其独特的风味和滋补功效而广受欢迎。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的猪肚煲鸡不仅能驱寒暖胃，还能补充身体所需的营养。以下是一份猪肚煲鸡的滋补靓汤秘籍：
### 材料：
- 猪肚：1个（约500克） - 鸡：1只（约1000克） - 莲藕：1节（约300克） - 白萝卜：1根（约300克） - 红枣：10颗 - 枸杞：一小把 - 姜片：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量（可选）
### 做法：
1. "准备猪肚"：将猪肚清洗干净，用面粉、盐和醋反复搓洗，去除异味，最后用清水冲洗干净，备用。
2. "处理鸡肉"：将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和鸡屁股，切成块状。
3. "准备其他材料"：莲藕去皮切块，白萝卜去皮切块，红枣洗净去核，枸杞用清水泡发。
4. "煲汤"： - 将猪肚和鸡肉放入锅中，加入足够的水。 - 放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。 - 转小火煲煮1小时左右，让猪肚和鸡肉的精华充分释放

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　　猪肚鸡汤就是用新鲜猪肚把新鲜鸡包住，再加上适量的胡椒、党参、红枣、枸杞、桂圆等，用细火煲上两至三个小时即可饮用。这种汤，汤白味浓，浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，清甜可口，鸡肉入味，肉质却一点也不老，而猪肚也够爽脆，吸取了不少鸡味，两者相得益彰。猪肚鸡汤有驱寒祛湿、健肠和胃之功效，尤其适合胃寒者在冬天食用。

　　做法：猪肚一个，走地鸡一只，原只胡椒20粒，讲究一点的将胡椒塞在鸡肚里，鸡塞在猪肚里，加入当归、党参、红枣、枸杞、桂圆，猛火煲开后，文火再煲3个小时加盐即可，或是直接把材料扔进砂煲里煲就行了。(在汤好半小时前把猪肚、鸡取出斩件后继续放进去煲，点酱油吃肉，喝汤)，胡椒不要扔，可继续再煲汤。

　　做猪肚鸡汤，最好是土鸡、猪肚要新鲜的、胡椒大量，这样煲起来的汤，有天然植物的微辣，有珍贵食材的鲜味，味醇厚，辣中带着鲜味, 令人停不了口。